风爪以前都是卤来吃，这次想吃泡椒凤爪。可是小地方没看见有泡椒卖。最近泡菜瓶子更新比较频繁，泡菜水也越来越多，不如偷梁换柱，做个‘泡菜风爪’试试看~~~谁知一试就停不下来了！连做了几次，大热天吃着，特别爽！今天就来分享我的做法：）
今天，我只上半天班。早上出门前把主料用清水泡上，加了一杯白醋（量杯）去腥：
中午回来，先换水淘洗干净，一边烧上水。水开后先抓一把花椒（具体量自己掌握，喜欢就多一点，不喜欢就少点或不放），用个小碗泡点花椒水待用。然后锅里加一小茶匙食用碱，以中和醋味，入鸡爪焯水：
水再开就可以捞出来了：
试验了几次，感觉指甲焯水后再去掉比较方便。这是焯水前去指甲的图片~~~去掉指甲再斩成两半更方便当零食吃：）
斩时从中间肉厚的地方下刀，切到有骨头处，用另一只手掌用力拍一下刀背就断了：
这是焯水之后切的：）
然后冷水下锅煮：
切几片姜，扔一小把花椒，再倒入一两勺料酒，开大火：
趁这个空档来准备泡菜水~~~先从泡菜瓶子里倒一碗泡菜水出来（可马上添加凉白开进泡菜瓶，再加点盐和白酒），顺便捞几个泡辣椒剪碎，再倒入事先泡好的花椒水（去腥兼增香）：
我的泡菜水本身已经很有味道，所以调味很简单~~~只加了一勺糖，一勺柠檬蒜盐：
炉子上的鸡爪，水开后再煮5-10分钟（根据自己的喜欢选择吧），然后先捞入冷水中降温：
再捞入事先准备的冰水里（有冰块的话直接倒进上面就行了），目的是增加脆的口感~~~我家冰箱制冰机早坏了，所以放了一碗水再冻箱，如此凑合一下：）
刚买了两个带盖的大玻璃杯：
先在室温下放两三个小时，再入冰箱过夜味道最佳：
成品：）
