永和豆腐是江西的“十大赣菜”之一，其口感细腻、爽口、筋道，是一道江西著名的特色美食吃小吃。永和豆腐和永和豆浆并不是出自同一个地方，永和豆浆是台湾的美食小吃，用永和豆腐是江西的美食小吃，二者并无任何关系。据说永和豆腐还和南宋民族英雄文天祥有关系呢。相传在南宋时期，文天祥带兵抗击元兵，带领部队路过自己的家乡永和，因为和元兵持续作战，人困马乏，粮仓也吃完了，士气很是低落。当地的百姓得知文天祥带兵路过永和，纷纷自发的组织起来，给文天祥和军队送吃的。因为百姓生活也不是很是富裕，大家商量了一下，就做豆腐给军队食用。文天祥吃到家乡的豆腐，感慨万千，很是高兴，十分感激百姓。士兵们吃到百姓的食物，很是激动，士气高涨，斗志昂扬的与元兵作战。后来文天祥不幸被捕，宁死不屈，英勇就义，百姓知道了很是伤心，为了纪念文天祥，将文天祥曾经喝过的豆浆取名为“永和豆腐”。小编今天就教大家来做这道美食。
材料：
豆腐适量，豌豆适量，胡萝卜丁适量，蘑菇适量，油适量，盐适量。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入盘中，将豌豆洗干净，胡萝卜洗干净切丁，蘑菇洗干净切碎备用；
2、将锅中倒入清水，放入豌豆、胡萝卜丁将其煮熟，然后再将切好的豆腐放入锅中煮；
3、放入适量的油和盐调味，用中火熬煮15分钟左右，尝一下味道，味道正好就可以调到小火再煮5分钟，就可以关火盛出来吃了。
豆腐的营养价值很高，含有大量的蛋白质、铁、钙、镁等物质，经常吃豆腐，可以清热解毒、润肺补脾、利尿通便等有很大的作用，但豆腐不能和菠菜一起食用，一起吃就不容易被吸收消化，很容易就患上结石症。
