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贵阳这家烙锅店真的不一般，早在15年前就被央视采访过！

时间：2018-05-22 19:27:20 来源：贵阳美食作者：毕节点击：

贵阳曾经有这样一条霓虹闪烁的街

◆

我上小学的时候它就是贵阳人

吃宵夜、喝啤酒、吹牛p的夜市一条街

长达1公里多的合群路是贵阳人的美食大排档

2012年合群路在大家的不舍中拆迁

当然很多美味也在拆迁中消失掉

却有一家20年的味道始终不变

从98年开始推着小车车叫卖臭豆腐

到03年被中央电视台誉为特色小吃

合群路上长达10多米的最长招牌灯箱

见证着他家当年超旺的人气

眼尖的吃货一定认出来了！

这家店就是>张记毕节臭豆腐大王<

仅凭一款臭豆腐在烙锅界叱咤风云！

每到夜晚降临，霓虹闪烁的灯光亮起

从打工族到都市白领，到开豪车的老板

都汇聚在露天烙锅一起吃烙锅配啤酒

从1998年到2018年整整20年的烙锅历史，依靠的不仅是始终如一的好味道，还有口口相传的真实口碑。张老板都说：一生只为这一锅！就这样很多人都认识这个来自毕节的老张。

老张最开始的小推车就是在合群路上叫卖臭豆腐，从一个人做，两个人帮忙，三四五个人的忙碌，做成了合群路上最大的一家露天烙店面。

毕节臭豆腐大王就是说的老张家毕节烙锅，就算合群路拆了，臭豆腐大王不在了，但是老张家的烙锅不能消失掉，老张在老顾客们的催促下开了新店，有时间就会进厨房为大家做烙锅。

每一口都是毕节 土砂锅

老张家的烙锅从锅上面就很讲究，选用的是毕节地区的土砂锅，这种砂锅中间凸起，锅是呈现圆弧的形状。这样的土砂锅，传热好，不粘锅，还有利于多余的油脂的分离。

围坐砂锅吃 烙锅

贵州人喜欢吃烙锅就是在于一种气氛，烙锅发出的油滋滋的声音，各种不同类型的菜品呈现在烙锅中，每一种美味可能都会引起争抢。

按耐不住的筷子和嘴巴，享受一边吃一边慢慢烙的过程，在升腾的油烟中能闻到散发出来的阵阵香味，每个人吃烙锅时候都好像是一位厨师。

万能秘制的 特制辣椒

吃火锅蘸辣椒，吃烧烤蘸辣椒，吃烙锅也要蘸辣椒；如果是辣椒好吃，那么这家的东西就直接可以打90分了，因为辣椒对于贵州人来说都太重要了！

老张家烙锅用的辣椒面，是老张一直沿用了20年的秘制配方，光是辣椒的选料就已经用了好几种，直接吃辣椒面都让我感受到干香，火辣的感觉，还没吃烙锅就已经流口水了。

招牌汇聚 烙锅必备

火锅是什么都可以煮一下吃，烙锅就是什么都可以烙一下再吃，烙锅有多种不同的选择肉菜、蔬菜、海鲜.....只要你要烙一下就可以蘸着辣椒吃了。

▷臭豆腐

▷板筋

▷鸡脚筋

▷鸡皮

▷鲜虾

烙锅的 黄金搭配

吃烙锅怎么能少了好的搭档，烙锅的辣和烫，当然要来一碗毕节的汤圆和冰粉来去油解辣才行。

老张说：和张烙锅有故事，就请你免费吃

全城搜索在合群路曾经的照片和音像资料

吉衡张烙锅

贵阳市黔贵里步行街G9—21

渔安新城B组团1一5栋负4一2

会展城B区B3一1一52

砂锅酸菜鸡，非常开胃的一道菜

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