贵阳曾经有这样一条霓虹闪烁的街
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我上小学的时候它就是贵阳人
2012年合群路在大家的不舍中拆迁
却有一家20年的味道始终不变
合群路上长达10多米的最长招牌灯箱
见证着他家当年超旺的人气
眼尖的吃货一定认出来了！
每到夜晚降临，霓虹闪烁的灯光亮起
都汇聚在露天烙锅一起吃烙锅配啤酒
从1998年到2018年整整20年的烙锅历史，依靠的不仅是始终如一的好味道，还有口口相传的真实口碑。张老板都说：一生只为这一锅！就这样很多人都认识这个来自毕节的老张。
老张最开始的小推车就是在合群路上叫卖臭豆腐，从一个人做，两个人帮忙，三四五个人的忙碌，做成了合群路上最大的一家露天烙店面。
毕节臭豆腐大王就是说的老张家毕节烙锅，就算合群路拆了，臭豆腐大王不在了，但是老张家的烙锅不能消失掉，老张在老顾客们的催促下开了新店，有时间就会进厨房为大家做烙锅。
每一口都是毕节 土砂锅
老张家的烙锅从锅上面就很讲究，选用的是毕节地区的土砂锅，这种砂锅中间凸起，锅是呈现圆弧的形状。这样的土砂锅，传热好，不粘锅，还有利于多余的油脂的分离。
贵州人喜欢吃烙锅就是在于一种气氛，烙锅发出的油滋滋的声音，各种不同类型的菜品呈现在烙锅中，每一种美味可能都会引起争抢。
按耐不住的筷子和嘴巴，享受一边吃一边慢慢烙的过程，在升腾的油烟中能闻到散发出来的阵阵香味，每个人吃烙锅时候都好像是一位厨师。
万能秘制的 特制辣椒
吃火锅蘸辣椒，吃烧烤蘸辣椒，吃烙锅也要蘸辣椒；如果是辣椒好吃，那么这家的东西就直接可以打90分了，因为辣椒对于贵州人来说都太重要了！
老张家烙锅用的辣椒面，是老张一直沿用了20年的秘制配方，光是辣椒的选料就已经用了好几种，直接吃辣椒面都让我感受到干香，火辣的感觉，还没吃烙锅就已经流口水了。
招牌汇聚 烙锅必备
火锅是什么都可以煮一下吃，烙锅就是什么都可以烙一下再吃，烙锅有多种不同的选择肉菜、蔬菜、海鲜.....只要你要烙一下就可以蘸着辣椒吃了。
▷板筋
▷鸡脚筋
▷鸡皮
▷鲜虾
吃烙锅怎么能少了好的搭档，烙锅的辣和烫，当然要来一碗毕节的汤圆和冰粉来去油解辣才行。
吉衡张烙锅
贵阳市黔贵里步行街G9—21
渔安新城B组团1一5栋负4一2
会展城B区B3一1一52
