苦瓜这么做，味美清火，怕苦的人都抢着吃！

今天是小满，夏季的第二个节气。这时，北方的麦子开始黄熟，南方的水稻也正值农忙。

虽然一切都是生机勃勃、忙忙碌碌的模样，但在古代却是正真的“青黄不接”，没有可食用的作物。

这时人们会去挖一种叫做“苦菜”的野菜，味苦却十分解热。而今这种野菜不常有，大家不妨尝尝另一种有点苦的美食——苦瓜。

苦中带甜、先苦后甜，越嚼越能体会到回甘的感觉。此外，苦瓜清凉，尤其适合作为夏日小食哦~

『 苦瓜鸡蛋饼 』

- 食材-

苦瓜 | 盐 | 鸡蛋 | 盐

- 步骤-

1°：苦瓜洗净、掏出瓜瓤，切片入水中，加盐浸泡10分钟。

2°：泡好后倒水，加鸡蛋、盐，拌匀备用。

3°：热锅热油，倒入鸡蛋苦瓜液，摊匀，煎至两面金黄即可！

苦瓜性寒，经期要少吃哦……

『 苦瓜酿 』

- 食材-

香菇 | 肉末 | 鸡蛋 | 生抽

料酒 | 水淀粉 | 苦瓜 | 盐

- 步骤-

1°：香菇提前泡发，泡好后切碎，备用。

2°：猪肉末加香菇碎、鸡蛋、生抽、料酒、水淀粉，拌匀备用。

3°：苦瓜洗净、掏出瓜瓤，切段焯水备用。

4°：焯好后入冷水，过凉后取出，塞入肉馅，隔水蒸10分钟。

5°：最后，将蒸出的苦瓜汁倒出，加生抽、盐，拌匀淋在苦瓜上即可！

焯水可以取出苦瓜的部分苦味，但不能完全清除哦~

『 苦瓜排骨汤 』

- 食材-

排骨 | 苦瓜 | 姜 | 葱 | 盐

- 步骤-

1°：排骨洗净后，冷水下锅，焯出血沫，洗净备用。

2°：苦瓜洗净、掏出瓜瓤，切片备用，姜切片，葱切段。

3°：锅内加水、排骨、姜片、葱段，大火煮沸后，转小火煮40分钟。

4°：煮好后，放苦瓜、盐，继续煮10分钟即可！

汤里还可以加海带、枸杞等，调料放盐就够了，清爽又下火！

PS：挑选苦瓜小技巧

☆ 选择颜色翠绿色的，一般比较新鲜。如果表面泛黄，不是老了就是放置时间过长了。

☆ 选择表面疙瘩颗粒大的，这种苦瓜饱满肉厚，反之则瓜肉较薄。

☆ 选择纹路密而多的，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。

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