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小满毒日头，面条加馒头

时间：2018-05-21 22:01:48 来源：南京生活研究小组作者：馒头点击：

这周的南京，有三件大事

首先是刚刚过去的520

小编自动忽略

然后是大降温

小编深有体会

最后，则是小满

小编：小满是什么？

说起来，这520和南京降温下雨之间，还有点联系。

据说这几天乌云密布的原因，是因为520发誓的太多，雷一时半会儿劈不过来，所以先备着，等过几天一起结算......

其实吧，前两件大事也没啥，都给人说烂掉了。倒是后面这个小满还有点意思。

你问什么叫有点意思？有点意思的意思，就是我问你小满什么意思的时候，你会反问我：

啊？小满？什么意思？

好了，不闹了。

小满是夏季的第二个节气，老南京有句俗语叫做：“小满毒日头，面条加馒头。”

这句话的意思是说南京人的饮食习惯从小满开始会少米饭多面食，也就是“面条加馒头”

面条好说啊，南京地头上什么时候少过面馆了？

可这馒头怎么办？

诶！今天酒食客要说的呢，就是南京的馒头。虽然比起面条馄饨，馒头并不是南京人的日常主食。但就有这么四家馒头店，南京人只要提起“馒头”，就会想到他们。

航天馒头

城南夫子庙瞻园路上的航天馒头，店名、名气、馒头，明明白白的告诉你：“对，我牛，我就是要上天”~

南京航天管理干部学院食堂对外开设的营业门店，因为专卖面点所以直接就叫航天馒头，这类老牌学院的食堂作风比较传统，馒头都是用纯食用碱发酵出来的，厚实抵饱。

当然啦，航天馒头最重要的特点还是那四个字：又圆又大！

拳头大的馒头

还是多啦A梦的拳头！

如果说南京有哪家的馒头可以算是老资格，航天馒头说第一，估计没几个人敢说第二。

青露馒头

2009年，某个南京大学毕业的小伙决定离开自己供职的五百强企业，自己出去闯闯，这是青露馒头的开端。

之后的事情就很简单了，09年12月成了大众点评十佳餐厅，13年拥有300家门店，16年分店已经开遍全江苏。

这创业创的有点狠啊......

青露总部有5000多平方米的标准化生产基地，从原料产地、馒头外观、馒头重量、上屉时间等都有严格要求。

100%地全冷链统一配送。既保证了门店产品口味统一，也简化门店操作。实时监控物流状况，确保定时定点。

他们家的红糖开花馒头卖得很好的，微甜，软软的。深受顾客喜爱。

除了招牌的红糖馒头外，他们家还有奶黄包。豆浆，紫米烧麦，咸肉粽子，土豆咖喱包等一系列面点。

作为早点，茶余饭后垫肚子的点心还是挺不错的选择的。

人民公社手工馒头

江南人民公社，大家肯定都吃过的。虽然装潢上为了迎合招牌，特意弄的比较乡气给人一种吃大锅饭的感脚，但并不妨碍它的美味。

3-5个人，点上一盆招牌的剁椒鱼头，就上那馒头吃起来美滋滋！

他们家的馒头是纯手工做的，1块钱1个的价格不算很贵，馒头是用老面发酵做的，很香，吃的时候再蘸点剁椒鱼头的卤汁～那滋味别提多美了！

无双红糖馒头

“老祖宗就爱，孩子也爱，红糖的，就是粮食，阳光的味儿”

无双以干粮、粗粮、煎包等中式点心为主，独绕虚亭步石矼，静中情味世无双。广州路上，百年南大的校门一侧，“无双红糖馒头包子铺”洒一味古法红糖揉入细末，清香缓入喉中。

味从何来?那便是无双的招牌：红糖开花馒头，能用在招牌上，那肯定是头牌。馒头呈现自然开花状，口感不是想像中的那种松软，而是很有弹性。

据店员说初期压面要压六次以上，再加上揉面的手法和力道恰到好处。在蒸汽的作用下自然开花。不甜腻，老红糖的焦糖香气丝丝渗入其中，好评。

对于面食而言，南方人有南方人自己的追求，对于南京人而言，当你跟他聊起面食的时候，很多时候他的第一反应是面条。

但馒头这个东西，却能打破南北的差异，融入我们的生活，也是，你说一个每天早饭都能看见的东西，能不亲嘛~

小满养生重在“滋”，精髓全在这里了！

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