忙碌了一天，匆匆忙忙赶回家，饥肠辘辘打开冰箱，只有几个西红柿、鸡蛋和土豆，焖上一锅米饭，迅速切好土豆丝、西红柿块，把鸡蛋打散，开火开始炒菜。米饭蒸好时两盘菜也炒好了，不到40分钟，一顿可口的晚餐就准备好了。终于可以结束一天的忙碌，踏踏实实地坐在餐桌前饱餐一顿。
最简单的西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝，是很多人学会的第一道菜，也是大家认为最下饭的菜，在黄小厨的公司里，中午吃什么也是一件让人头疼的事儿。不过只要点了这2道菜都会被众人吃得干干净净，还经常会获得夸奖，可见这2道菜的多么有群众基础！
最简单的菜，也会有属于它的一万种做法，西红柿炒鸡蛋放不放糖？酸辣土豆丝是放米醋还是白醋？放不放青椒？其实这些都无所谓，黄小厨认为，只要做出自己的味道就可以了！今天就跟大家分享下黄小厨的做法，看完相信你一定又饿！
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❶
鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀，通常一个鸡蛋放一小汤匙水，西红柿洗净去蒂，切成滚刀块大小。热锅冷油，先倒一半的蛋液在锅中，小火翻炒，然后将炒过的鸡蛋装入盛有蛋液的碗中。再起一锅，同样热锅冷油，再次把蛋液倒入锅中翻炒，这样可以避免鸡蛋外面已经熟了里面还是蛋液。
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另起一锅，油热后倒入西红柿，小火慢慢逼出西红柿汁来，加入炒好的鸡蛋，小火慢炖让西红柿的汁渗透进炒蛋中，快要出锅时加入食盐进行调味。
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TIPS
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大蒜 / 盐
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土豆洗净去皮切细丝，把土豆丝放进清水泡一下，然后冲洗干净，这样炒出来的土豆丝口感比较脆。干辣椒剪成小段备用，大蒜切末备用。
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锅中放入底油，油热后放入花椒、干辣椒、大蒜末爆香，之后改大火倒入土豆丝快速翻炒加盐调味，出锅前烹入白醋再翻炒几下后就可以出锅了。
TIPS
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●土豆切好后泡水可以去掉多余的淀粉，让口感更加爽脆
