蛋糕卷所需要的食材有 糖40克，油40克，面粉50克和鸡蛋5个，以及适量的肉松和葱花。
第一步就是将油和牛奶混合，油水如果快速地混合的话就能令它乳化，快速搅拌，形成了乳脂状态，就变成顾名思义的奶油了
第二步打蛋，要将蛋黄和蛋清分开，蛋白分离出来后得赶紧拿去冰箱急冻，冻后打发的蛋白会更滑，蓬松度更好。
乳化好后是先下面粉,面粉打发均匀后，加蛋黄，每次加一粒，同样用Z字形打发，打发好的状态就是流状。打发好后我们就要来打发急冻过的蛋白，蛋白打发起泡后，边加糖边继续打发，打至蛋白出现小弯钩的松软度就好。接着分次倒入蛋糕液里搅拌，每次下三分之一的量。
最后将蛋糕液倒入另一个盆里 让蛋糕液的底部也混合均匀 。这个蛋糕液做好后 我们就要入模了。这个模我是用四方形的金盘，下面裹的垫可以用油纸。再在上面放肉松和香葱，为了防止肉松进烤箱后烤焦，我们用手将肉松轻轻压入蛋液里。这样就可以放入烤箱。烤箱温度上下150度，烤25分钟，烤至表面金黄膨胀即可。出炉后，倒在油纸上，撕去背面的硅胶纸 冷却后再翻到正面，然后就要卷起来。
