咸鸭蛋对于杭州人来说，是夏天少不了的一道美食。平时配个稀饭，或者拿来烧菜都是不错的选择。
我们江浙一带，水塘众多，鸭子大多吃螺蛳吃小鱼长大，所以鸭蛋的品质不错，加工而成的咸鸭蛋，口感也很好。不过有一种海鸭，生活环境更生态，加工而成的咸鸭蛋，更会让你爱不释手。
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广西红树林海鸭蛋
广西的沿海地带有不少红树林，海鸭就放养在周边的滩涂上，每次潮落，红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料，就变成了海鸭的美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红。而工作人员会挑出个大优质的鸭蛋，加工制成咸鸭蛋。
先用泥巴，料酒，盐，糊在蛋表面，把糊好的蛋放在框中静止腌制，没有任何添加剂，腌制好的蛋清洗干净，筛选品质好的蛋进行真空包装，最后进行高温杀菌！锅炉房非常热，120度的高温，把真空包装好的蛋放到里面高温杀菌，同时蛋也被蒸熟了，无菌生产，所以这些鸭蛋都是熟的哦~
真空包装那层塑料袋是耐高温的特殊塑料袋，经过这道工序，所以蛋没放防腐剂也能保质期半年！
海鸭蛋由于腌制的时间不同，温度不同，烤制火候不同，鸭蛋腌制时自身吸收盐份不同，会有三种口味；
3【胡香型】是烤鸭蛋的特色型，蛋清胡香味浓水分较少，蛋黄香沙油少一些。
海鸭脂肪含量高，腌制之后，脂肪和蛋白分离，就爆出了超有食欲的黄油啦！
海鸭蛋营养价值丰富，蛋黄硕大、颜色黄晶红，蛋中富含钙、碘、锌、磷、铁、钠、钾等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素，老人小孩都很适合。
温馨提示
2.海鸭蛋个别蛋黄与蛋白之间有黑圈属正常现象，是海鸭放养时吃螺丝，水草过多，请放心食用。
3.蛋黄出油会随着温度而变化，温度过低时，油会发生疑固结晶。所以海鸭蛋如果放冰箱储存的话，吃之前请加热后再吃。
4.海鸭蛋是易碎品，因运输途中可能个别会有挤压情况，只要真空包装没有漏气，都是不影响食用，请亲理解。
5.海鸭蛋因特殊的烤制工艺，靠炉远近会造成个别咸淡不一样，希望各位谅解。
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