胆结石，是继发于胆囊炎、胆道炎的一类疾病。一般而言，胆内感染引发炎症，炎症会刺激胆内膜，引发胆结石，而胆结石后期就可能会引发胆癌。
根据结石的组成成分不同，可分为三种，分别是混合类、胆固醇类和胆色素类。其中，固醇类结石主要是由于血液中胆固醇的含量超标，胆汁中的胆固醇形成结晶而析出。随着时间的延长，最终形成结石，造成胆及胆道阻塞。而第二类胆色素结石，主要是由于生吃海鲜类等食品，导致寄生虫寄居于胆中，形成胆及胆道的阻塞。这类胆结石主要是以寄生虫的尸体为核，随着时间的推移，胆色素沉积于寄生虫尸体上，逐渐变得变大，形成胆结石。第三类胆结石，形成相对复杂，主要是以前两种为基础，累积而形成。
综上所述，胆结石的形成主要与饮食密切相关。为此，一定要注意安全饮食、规律饮食。尤其是喜欢晚起不吃早餐的人，膨胀的胆囊一直处于高压状态。久而久之，就会形成胆内高压，胆及胆道的阻塞，起初会形成胆及胆道炎症，刺激胆内膜。如果持续下去，就会导致胆结石的出现。
得了胆结石，早期可选择保守的中医治疗。但是，一旦到了后期，腹部持续疼痛，胆基本已经失去了原有的作用，就必须采用手术治疗了。现阶段，我国的胆及胆道手术还是比较先进的，所以不用过于担忧手术治疗的风险。
值得注意的是，胆结石患者要尽量不吃或者少吃油腻和辛辣刺激的食物。在饮食方面，要以清淡为主。如果喜欢喝酒抽烟的患者就要注意了，患了胆结石要尽量不抽烟喝酒或者少抽烟喝酒，否则会导致病情加重。并且，患者还要注意维持理想体重，不要太过于肥胖，也不要太过于瘦。要多吃新鲜的蔬菜水果，控制胆固醇的摄取量，尽量不吃动物内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物。除此之外，患者在烹调食物方面，要多用一些清蒸的方法来煮，少用煎或者油炸的方法。
指导专家：刘波，主任医师，医学博士，博士生导师，中山大学附属第三医院岭南医院普通外科主任。
