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重在细节的清香荷叶竹笼粉蒸牛肉

时间：2018-05-21 15:30:47 来源：呼我来作者：荷叶点击：

如果家里有蒸笼的话，做粉蒸牛肉这道菜很合适。重在细节，难度并不高。

街上的小笼蒸牛肉是没有荷叶垫底的。只是，看着那竹笼底部的疏水缝，有一些担心豌豆会漏下去。就算豌豆蒸熟膨胀，不会漏脱，但高压锅也会把豌豆压得酥烂成泥，粉粉面面地糊在笼屉上，清理起来估计会有些麻烦。用个荷叶垫底，吃到最后整体抬出，那些粉粉面面的就留在荷叶上，而竹笼就显得清爽许多。

一切皆在意料中。用竹笼荷叶蒸出来的牛肉，别有一番清香。。。

用料：牛肋条200克，蒸肉米粉50克，绿干豌豆60克，郫县豆瓣酱15克，荷叶一张，鸡粉少许，酱油少许，花椒数颗，姜葱蒜适量，酱油少许，香菜1根

将干豌豆事先泡发，洗净备用。荷叶用清水浸泡至软，备用。姜蒜切碎，葱切葱花，牛肉洗净切小块，加入除香菜外的所有调料，拌匀，加入蒸肉粉，拌匀，腌制约1小时。

将泡软的荷叶铺在笼底，放入泡好的豌豆，铺平。再把码好味的牛肉盖在豌豆上，放在高压锅蒸篦上，盖上盖子，放好限压阀，上压后蒸约40分钟。熄火，待气排尽后揭盖。出锅，撒上香菜末。

好吃。。。。。

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