怀姜糖膏是一剂中药良饮，起源于唐朝。相传，公元672年（唐初），药王孙思邈由秦入豫，行医至河南怀庆府（现焦作博爱地区）。
适逢寒冬，看到当地人们面黄体虚、胃寒疲顿，便用当地怀姜取汁加入红糖、蜂蜜、金银花、甘草等熬制成膏让人们当茶冲水饮用，人们喝后，顿觉胃暖身热，百脉舒肽，精神旺盛，一扫寒疲之气。于是姜糖膏便在此地流传下来。
河南省焦作市博爱县，是中国怀姜糖膏的核心产区。怀姜糖膏内的怀姜特别挑地方，据说只有博爱“春不过旱，夏不过热，秋不过涝，冬不过冷”的特殊牛角形地理环境才适合生长。
这里产的怀姜姜精油浓度可以高达0.35%，而普通地方的姜精油只有0.2%，而且含硒量也很高。博爱怀姜也因此成为一种特有的中药药材，持续了1700多年，是《本草纲目》中唯一记载具有药性的生姜。2009年6月被河南省公布为第二批省级非物质文化遗产。
怀姜糖膏只有三伏天才适合制作，其工艺距今已经有百年的历史曾被中央电视台做过报道。
制作姜糖膏时，先将怀姜在石臼内捣碎，挤压成姜汁，按照1：2的比例放入红糖，将红糖熬化，再文火慢熬，期间不加一滴水。
加入山东阿胶继续熬制，之后加入和田红枣和宁夏枸杞，出国前半小时加入太行山土蜂蜜。最后放到太阳下暴晒大约15到20天左右，驱除水分和有害物质。一瓶正宗的姜糖膏便可做成。
1罐怀姜膏含6味上等食材，12小时精心熬制。品质好的甚至可以保存10年。在2006年被列为河南省省级非文化物质遗产。
姜虽然看似平常，但却妙用无穷。民间也有“朝含三片姜，不用开药方”的说法。每天早上起床空腹喝最好，中午下午亦可。
夜不食姜，所以晚上就不要喝啦。坚持喝上一段时间，会感觉全身暖暖的。体内有寒气者每天喝2—3杯，更有效果。
怀姜糖膏一年四季都能常饮。祛湿驱寒、养身益血、活络醒酒。对体虚肢冷、脾胃虚寒、风寒感冒、咳嗽亦有独特的功效。全家老少皆宜，糖尿病患者则不建议食用。
