铜川小吃咸汤面-照金赛推荐美食

第一次吃咸汤面已经很久了，记得当时很不习惯，由于肠胃不好没加辣子，对咸汤面没有特别的记忆。后来开始骑车认识的本地人多了，才知道吃面一定要喝汤，咸汤面的精华在汤里，按照朋友的介绍吃了几次，慢慢的开系喜欢了，每次回来第一碗面就是咸汤面，吃他还有一个原因就是便宜，呵呵！我经常去的就是斯正街后头那家！如上图，没加辣子！加辣子好吃，但本人受不了！

咸汤面的原料是:

上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐(或羊血)，生姜、葱、辣椒油。

制作方法

先一天晚上用适量碱水将面粉反复揉合和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出、冷透、拌上熟菜油，储存盘里;翌日清晨将下面的汤烧开，放入食盐和配和的调合粉，加上压碎的豆腐块;出售时将面条放碗里，用调好的煎汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加生姜末，生葱(韭)花及油泼辣子，即称咸汤面。加上羊血的称羊血咸汤面。

分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面

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