在这个人流蹿动，节奏加快的现代，尤其是都市青年们，对于餐饮的需求越来越大，越来越讲究食色性也，更重要的是要求烹饪制作的速度够快，所以随着时代的推进，和互联网的飞速发展，人们更多的喜欢在网上订购外卖，不过这些外卖大多都是快餐类，肯德基、麦当劳，各种能够在短时间里就制作好的食物，成了宅男宅女们的首要选择。但是对于喜欢怀旧的我，在快餐中唯一吃起来还有味觉的就是老北京鸡肉卷这类的薄饼。
作为一个最早一批的90后，我面临着奔三的尴尬期。也许是因为年岁大了，我时常想起孩提时候的往事。那个时候家里很穷，能够吃上一碗炒鸡蛋就感觉像是在过年。小时候我偶尔就会想吃奶奶做的鸡蛋灌饼，又薄又脆，然后在饼中间挖个洞，把一个新鲜的鸡蛋灌进整张饼中，然后用筷子把鸡蛋弄散，最后鸡蛋熟了，刷上自家酿制的甜面酱，裹上几根黄瓜、生菜、或者小葱。张大嘴巴使劲的咬上一口，那幸福的滋味无以言表，好吃到爆。
所以在我的印象里，即便是正宗的老北京鸡肉卷，也没有我们家那薄皮脆饼的鸡蛋灌饼味道纯正。经过我的描述，大家是否也对如今的快餐文化有所思考呢？如果你也和我一样感触颇深，那么我就献上一份制作绝美鸡蛋灌饼的祖传秘籍，作为礼物送给各位志同道合的朋友。
首先需要准备的食材：面粉、食用油、鸡蛋、新鲜蔬菜、甜面酱或者沙拉酱（根据个人口味添加）。
然后我们开始正式操作：用温开水把面粉和好，和成柔软的面团，之后需要醒面40分钟。在醒面过程中，用锅热一下油，加入葱花，将其炸制成葱油，混入面团内。
之后打碎鸡蛋，搅拌均匀，切葱花，两者备用。醒好面后，开始揉剂子，每一个小剂子里都放进葱油酥包好。包好油酥就可以拿擀面棍擀好。
擀好面皮，一一烙在提前预热的电饼铛上，正反两面刷好油。当饼的中间微微鼓起的时候，用筷子捅破，快速的倒进搅拌好的鸡蛋。烙至鸡蛋液凝固，两面饼皮呈金黄色。
最后就是给烙好的饼皮涂抹甜面酱或者沙拉酱，加入生菜，黄瓜，香肠，或者用热水烫好的土豆丝。
怎么样？是不是很简单，对于朝九晚五的年轻人来说，真的很适合在家里亲自尝试着做一下，这样不仅改善家人的健康，也能让浮躁的心慢慢沉静下来。
