葱爆羊肉
剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
土豆牛肉
材料：牛肉、土豆、姜、八角、花椒、香叶、料酒、白糖、盐、酱油、醋、鸡精
3、牛肉变色后加入多点水，加入料酒酱油糖和少许醋，大火煮开后转小火慢炖；
4、炖肉得时候洗土豆削皮，切成块，等牛肉炖的水只剩一小碗的时候加入土豆和盐；
5、焖至土豆用筷子能轻易扎透加入鸡精即可。
肉皮冻
做法：1、挑选皮白有光，触摸不黏手的猪皮，用小刀将猪毛彻底刮净，切成小块；
3、将猪皮捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干；
4、准备好八角、桂皮、花椒和香叶，将其放进滤纸袋，做成香料包；
7、煮开的水中，加入酱料；
8、加入猪皮，煮开后转中小火，猪皮，改成中小火，炖煮1.5个小时以上；
9、捞出葱姜和香料包；
10、将煮好的猪皮和汤，倒入耐热容器中，自然冷却后，密封放入冰箱冷藏2小时；
11、取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食。
