鱼肉在生活中很常见，鱼的品种各种五花八门，鱼肉是很多家庭餐桌上必不可少的菜肴之一，俗话说“无鱼不成席”指的就是说鱼肉在食客们心中的喜爱程度。鱼肉的肉质鲜美，营养丰富，各种餐厅里对做鱼都有着自家五花八门的绝活，无论是哪一种烹饪方法做出来的鱼都有他们自己独特的风味。说到对鱼肉的烹饪，最家常也最受欢迎的当属红烧鱼的做法了，红烧鱼虽然好吃，但是吃多了也会觉得腻呢。学会鱼肉的这种新鲜吃法，比红烧鱼还要好吃10倍，吃一口就停不下来，用来招待客人倍棒，一起来看看吧。
准备食材：鱼（这里用的当地禾花鱼）、生姜、黄豆、酸笋、番茄、大蒜、蒜苗、青红小米辣。配料：油、盐、生抽、蚝油、料酒。
1、首先将所有食材准备好后，我们先把鱼处理干净，洗净后装盘，加入一小勺的料酒、生抽、姜片腌制备用。
2、趁着腌鱼的工夫我们来准备配料，番茄切片、大蒜切碎、生姜切丝、蒜苗切断、酸笋切片、青红小米辣切圈备用。
5、锅烧热，倒入多一些的油，这里油的量要多，因为我们一会儿要炸鱼用的。油烧热后将腌制好的鱼下锅油炸。
7、这个时候锅里的油可以不用急着倒出来，因为我们要接着炸黄豆，将泡发的黄豆下锅油炸。
8、将黄豆炸至熟透即可捞出装盘备用（泡发后的黄豆再拿来油炸吃起来更酥脆哦）
10、接着下酸笋跟番茄一同翻炒。
11、炒香后，加入2勺的生抽、一小勺的盐、一勺的蚝油翻炒入味。
14、最后加入一些刚刚油炸好的黄豆，翻炒均匀后就可以出锅啦。
简单又好吃的做法分享给你，这样烧出来的鱼味道一点也不必红烧差哦，拿来配饭下酒都是非常棒的呢。学会了回家也给亲爱的家人们露一手吧。
小贴士：
1、这道菜用的青红小米辣相对比较辣一些，如果你喜欢吃辣椒，可以少放一些。
2、油炸黄豆有个小技巧，就是炸黄豆之前要先用水将晒干的黄豆泡发，这样油炸出来的黄豆更酥脆更香，但是油温要控制好，以免炸糊了，另外不能再油温太高的时候下泡过的黄豆，当心被油烫到。
