最近正值蒜苔上市，住在农村的婆婆特意给我们从乡下带了自家种的蒜苔，还用蒜苔给我们做了一道美味的鱼香肉丝，这么做酸甜可口，老下饭，我多吃两碗饭!
所需原料：新鲜里脊肉500克、黑木耳几朵、胡萝卜一根、蒜苔一小把、葱、生姜和大蒜适量、食盐、料酒、白糖和水淀粉少许;
1.里脊肉用清水冲洗干净，放入水中浸泡十五分钟，将血水泡出，黑木耳提前泡发，胡萝卜洗净去皮，蒜苔洗净，生姜和大蒜处理干净;
2.将胡萝卜用刀切成三厘米左右的小段，然后切成细丝，蒜苔切成相同长短的小段，葱姜蒜分别切成葱花、姜末和蒜蓉，各自装盘备用;
3.将泡发的木耳在清水中用手搓洗一下，将附着的沙石洗去，沥干水分后，用刀切成细丝备用;
4.将准备好的里脊肉用刀切成三厘米长的细丝，放入空碗中，加入少许淀粉(可以使肉更加嫩滑)、老抽和料酒，用筷子搅拌均匀后，腌制十五分钟左右;
5.取一干净空碗，加入适量的白糖、老抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀后，撒上切好的葱花备用(喜欢吃酸的小伙伴可以加入一丢丢的米醋);
6.大火将锅烧热，锅中加入足量的食用油，待到油温升至七层做出，将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至猪肉变色，出锅装盘备用;
7.锅中留少许食用油，将切好的蒜蓉和姜末倒入锅中，煸炒出香味，在将切好的胡萝卜和蒜蓉，转中小火快速煸炒;
8.待到蒜苔变色，表面有褶皱产生，将炒好的肉丝和黑木耳一起倒入锅中，翻炒一下，使所有食材能混合均匀，最后再将准备好的酱汁淋在上面，翻炒勾芡，即可关火;
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