20世纪60年代，我国白酒开始香型划分，目前中国白酒的香型多达12种。
1、酱香型，酱香型白酒以贵州茅台酒为代表。其风格特点是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
2、浓香型，浓香型白酒以泸州老窖为代表。其风格特点是醇香浓郁、清洌甘爽、饮后尤香、回味悠长。
3、清香型，清香型白酒以山西汾酒为代表。其风格特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。
4、米香型，米香型白酒以桂林三花酒为代表。其风格特点是蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。
5、凤香型，凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。其风格特点是醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长。
6、药香型，药香型白酒以遵义的董酒为典型代表。其风格特点是酒体丰满协调、香气幽雅舒适、入口醇和浓郁、饮后甘爽味长。
7、兼香型，兼香型白酒以湖北白云边酒为代表。其风格特点是芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长。
8、特型酒，特香型白酒以江西的四特酒为代表。其风格特点是幽雅舒适，诸香协调，柔绵醇和，余味悠长
9、豉香型酒，豉香型白酒以广东的玉冰烧为代表。其风格特点是豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽。
10、芝麻香型酒，芝麻香型白酒以山东景芝酒为代表。其风格特点是酒香幽雅，丰满醇厚，纯净回甜。
