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四川面馆全靠这个辣酱，我花了1000块钱买了配方，准备回北京开店

时间：2018-05-19 20:06:54 来源：名门私厨作者：切成点击：

大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“肉末辣酱”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

上个月去四川游玩，发现这一条街的面馆生意都很火爆，走进一看原来是用这个辣酱拌面，味道能传好远，和老板商量了一下，花了1000块钱买了这个配方，回来自己研究改良了一下，找个好地段也试试，做这个辣酱要多放一些油，吃不完的可以放冰箱，但是一定要密封好，不要进水了，今天小编就和大家来分享这道肉末辣酱的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。食材

主料

猪肉糜500克、大蒜1头

配料

白糖5克、葱30克、姜10克、料酒50毫升、老干妈30克、甜面酱50克、四川豆瓣酱50克、小米辣10克做法

1、首先我们来准备配料，小葱洗净，切成葱末，装盘备用。

2、姜去皮切成姜末、蒜去皮切成蒜末、小米辣切成丁，装盘备用。

3、锅中加入食用油，油要多一些，油温5成热的时候，下入葱白末10克、蒜末10克、姜末10克、小火煸炒出香味。

4、锅中炒出香味后，下入猪肉糜500克，中火快速翻炒均匀。

5、猪肉糜炒至变色后，倒入料酒50毫升去腥，加入半碗清水，大火烧开盖锅盖，转小火炖3分钟。

6、3分钟后，打开盖子，锅中加入甜面酱50克、四川豆瓣酱50克、老干妈30克、白糖5克、小火翻炒5分钟。

7、最后加入小米辣丁10克、葱花叶10克、翻炒几下就可以出锅了，拌面拌饭都可以，这样一道既好吃又简单的肉末辣椒就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、做辣椒的时候，油要多放点，这样吃起来才不会太干。

2、小米辣要最后再放，这样才能释放出更多的辣味。

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