夏天就要是吃这些凉拌菜，爽翻了！

1、凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法：

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟芝麻即可

2、凉拌鸡胗

凉拌鸡胗

食材：鸡胗500克、香油、食盐、花椒油、蒜、香葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒、鸡粉

做法：

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜

2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟

3、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片

4、蒜和葱切成细末，拿一个小盆，把蒜末放进去

5、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可

3、蒜泥白肉

蒜泥白肉

食材：带皮五花肉 500 克，黄瓜 、胡萝卜 、青花椒 、葱、姜片、蒜末 、干辣椒 、红油 、鸡粉 、生抽 、花椒油

做法：

1.、锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸

2、放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。

3、将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。

4、将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用

5、蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁

6、将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可

4、樱桃小萝卜

樱桃小萝卜

食材：樱桃萝卜、蒜、酱油、食盐、白糖、辣椒油

做法：

1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

5、凉拌西芹

凉拌西芹

食材：西芹、腰果、红椒、醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油

做法：

1、红椒切块，芹菜修理干净，切段备用

2、锅中倒入水加入少许盐、水热放红椒焯烫，撇出浮沫之后放入芹菜，变色后捞出

3、加盐、醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、腰果、香油拌匀即可食用