“舂”这个字，在百度百科里解释为把东西放在石臼或乳钵里捣，使破碎或去皮壳。
但是在云南人的字典里，似乎把这个词由最早的本意演变成了一种烹调食物的方法，什么东西都可以拿来“舂一下”，景颇人常说：“舂筒不响，吃饭不香。”来到景颇山寨就知道，几乎每一家都有一个舂筒，每顿饭都有舂菜。
在云南人看来，舂菜司空见惯，几乎没有什么食材是不可以舂的，几乎没有那一次盛大的宴席是没有舂菜的，舂肉、舂鱼、舂豆、舂蔬菜，也许这就是云南人观念里的无“舂”不宴席吧。
舂鸡
舂干巴
舂豇豆
舂鸡脚
舂茄子
舂鱼
舂黄瓜
舂洋芋
舂毛豆
舂辣子
舂”在烹饪中既可在前，先舂后烹，亦可置后，先烹后舂，特意要交代的是在云南高山峡谷地区，因对疏风除湿、消食健胃功效的偏好，舂菜更多倾向于辣椒、生姜、大蒜作为辅助演变出畅快淋漓的辣味。
