昨天陪老妈逛街，碰到了街边小吃，好多种类，但是老妈直奔鸡蛋灌饼的摊位，我给老妈跟自己都买了一份，味道还算可以吧，但是看到老妈吃的超级开心，我就想，要是在家也能做鸡蛋灌饼，那老妈吃的健康卫生又美味，而且一定会超级开心。所以我去了一趟菜市场，买了面粉，鸡蛋，香葱，蒜蓉酱，生菜，苦苣，干豆皮，肠之类的一些食材，开始准备给老妈的惊喜。首先和面团，再和油酥，面醒好后把油酥包到里面开始擀面饼，用平底锅烙起鼓之后，往里面灌鸡蛋，烙熟之后起锅刷蒜蓉酱，再依次放上所买的食材，卷起，就可以食用了。老妈回来看到了，果然很开心，而且吃过后还说一点也不比外面卖的差，我很开心，大家也一同跟我学学吧！鸡蛋灌饼
By 开心豆ht
配料：
面粉 290、热水 55克、凉水 145克、精盐 3克、花生油 50克、面粉（油）） 40克、鸡蛋 2个、香葱碎 适量、蒜蓉酱 适量、生菜 适量、苦菊 适量、干豆皮 适量、肠 适量
烹饪步骤：
1.将面粉和盐称量好备用
2.加入热水和凉水，揉成面团，此时的面团有些粘手，静置1小时
3.静置好的面团
6.擀成薄薄的面皮，一定要薄
7.将鸡蛋和香葱混合均匀，最好用量杯，因为尖嘴口有助于倒蛋液
9.将面皮放入，刚放入的时候会有小泡
13.准备好卷料
15.依次加入生菜，苦菊，泡软的豆皮，肠，卷起即可
16.成品
烹饪小贴士：
1、和面的时候要加盐的，这样会使面有筋性，有弹力，口感会好，和面时加的水温度适中，和成较软的面团，稍微粘手正好，醒面时可以在表面刷上一层油，这样避免结皮！
2、面也可以提前一天和好放冰箱冷藏备用，第二天早上起来直接用，节省时间很方便！
3、擀面饼的时候一定要薄点，这样做出的灌饼口感才好，更好吃一点！
4、干豆皮要提前泡软。
5、也可以是香辣酱，随着口味喜好自己改变，卷的菜也可以根据个人口味更改！
6、还有就是烙饼最好用不粘锅平底锅，这样才更加省时省力，好吃美味！
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