夏季天气太热，来点凉菜凉饭吃起来不错，这几道常吃多见

一、自制凉粉

黄瓜的营养价值：

1.解毒消肿，生津止渴

2.防酒精中毒，降血糖

3.具有提高人体免疫功能的作用

详细步骤：

1.准备食材：豌豆淀粉、冷水、黄瓜、花生米、生抽、香醋、白糖、蚝油、香油、老干妈、蒜泥、盐

2.将豌豆淀粉跟冷水按1:1的比例，加入冷水调均匀

3.锅里加入冷水大火烧开转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌

4.以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火

5.倒入容器中，晾凉放入冰箱冷藏两个小时

6.将做好的凉粉可以切条放入碗中

7.将黄瓜切丝，熟花生米去皮，大蒜切末，香菜切末备用

8.调汁：生抽、香醋、白糖、蚝油、老干妈、盐、香油翻在一起，搅拌均匀

9.将所有材料一起搅拌均匀入味即可

二、凉拌凉面

折耳根的营养价值：

1.清热解毒，化痰排脓

2.增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力

3.有镇痛、止咳、止血

详细步骤：

1.准备食材：凉面、盐、黄瓜、折耳根、

蒜、小米辣、糖、辣椒油、香油、花椒油、酱油、陈醋

2.将黄瓜切丝，折耳根切碎，香菜切碎，小米辣、蒜切末备用

3.自制的辣椒油：辣椒面、白芝麻、花椒面放碗中，然后倒入淋入热油

4.将所有的食材跟调料往倒入碗里，放点糖，然后滴点醋

5.最后可以加点葱花，搅拌均匀即可

三、洋芋叉叉

胡萝卜的营养价值：

1.降低血脂，促进肾上腺素的合成

2.有降压，强心作用

3.有补肝明目的作用，可治疗夜盲症

详细步骤：

1.准备食材：土豆、普通面粉、青椒、红椒、大蒜、胡萝卜、盐、十三香、葵花籽油、花椒

2.将土豆清洗干净控干水，去皮，用擦子擦丝

3.然后取点面粉与土豆丝混合，让土豆丝表面能裹上一层面粉，加入食盐、十三香，继续混拌均匀

4.然后将剩余的面粉分次放入和土豆丝继续混拌，直到土豆丝根根分明，同时盆里没有多余的干面粉为止，将拌合好的土豆丝放入垫放好笼布的笼屉

5.蒸锅放水烧开，将笼屉放上，中火蒸制十五分钟左右

6.将蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子轻轻拨散开，冷却

7.将胡萝卜去皮切丝，大蒜用刀拍碎，青、红辣椒斜切丝

8.锅中倒入油，放入花椒炸香，捞出花椒不要

9.放入大蒜碎、胡萝卜丝快速翻炒，再放入青、红辣椒丝翻炒一会

10.最后放入蒸好的洋芋叉叉，翻拌均匀即可

四、凉拌苦瓜

苦瓜的营养价值：

1.具有良好的降血糖作用

2.起到增进食欲和健脾开胃的作用

3.具有清暑解渴、降血压、养颜美容、促进新陈代谢等功能

详细步骤：

1.准备食材：苦瓜、红椒、盐、鸡精、白醋、麻油

2.将苦瓜放入清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面

3.把苦瓜切薄片，撒点盐，用手抓捏均匀，静置十分钟左右

4.将红椒清洗干净，切丝备用

5.锅中的水烧开，把盐腌过的苦瓜倒入煮半分钟

6.将苦瓜焯好捞出用凉水降温，然后立即泡入冰水中

7.五分钟左右捞出沥干水分，放入红椒丝、盐、鸡精、白醋、麻油一起拌匀即可

五、凉拌蜇头

蜇头的营养价值：

1.能扩张血管，降低血压

2.对防治动脉粥样硬化有一定功效

3.可以去尘积、清肠胃，保障身体健康

详细步骤：

1.准备食材：海蜇头、辣椒粉、糖、陈醋、鸡精、蒜头

2.将海蜇头切丝泡在凉水里，泡一会，沥干水分即可

3.加入蒜头、鸡精、陈醋、糖、辣椒粉

4.搅拌均匀，腌制入味即可

六、酸辣魔芋丝

魔芋丝的营养价值：

1.可有效的减轻高血压和心血管疾病

2.促进小肠酶的分泌，加快清除肠道垃圾

3.可以吸附有害物质，起到抗癌的作用

详细步骤：

1.准备食材：魔芋丝、银耳、胡萝卜、黄瓜

2.将魔芋丝放入开水中焯两三分钟，过凉水捞出

3.将银耳泡发，撕小块，过热水焯两三分钟即可

4.将胡萝卜、黄瓜切丝备用

5.调汁：香油、盐、生抽、醋、糖，搅拌均匀即可

6.将所有食材、汁充分搅拌均匀即可