香菇笋丁, 茶树菇炒腊肉, 宫保豆腐, 煎茄子做法

香菇笋丁

食材：鲜香菇500克，笋1棵，大葱3片，红椒碎少，许芝麻少许，酱油1汤匙，糖2茶匙，盐1茶匙，鸡精。

做法：

1、将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块

2、将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块，大葱切片、红椒切碎

3、加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟

4、调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可

茶树菇炒腊肉

用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇

做法：

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

2.茶树菇洗净，掰断

3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水

4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱

6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!

宫保豆腐

主料：豆腐300g、花生50g、油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、水淀粉适量

做法：

1.先把油炸后的花生晾凉后去皮， 生姜切末、大葱切段，豆腐切成小丁块备用

2. 取一干净小碗， 倒入生抽，料酒，香醋(1/2汤匙)，香油(1/2汤匙)，少许精盐，一汤匙白糖，少许清水搅拌均匀备用

3.热锅倒油至七分热时，倒入豆腐丁，小火煎炸

4.等豆腐炸至稍金黄色即可捞出备用

5.锅里留油，放入花椒炒出香味后，捞出

6.放入一汤匙豆瓣酱，翻炒出红油

7.接着放入姜末、葱段爆香，再倒入调好的味汁和豆腐丁、花生，混合翻炒均匀

8.最后倒入水淀粉勾芡，收汁就可以出锅啦

煎茄子

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。