立夏到了，教你几个快手凉菜！让你秒变大厨，清爽凉菜做出来！

取一个小碗调汁，将醋、糖、盐、辣椒、香油等充分搅拌，做成酱汁晾置一边。 把黄瓜拍碎切段。将调好的酱汁和葱倒入黄瓜中，适当搅拌，一盘美味的凉拌黄瓜就做好啦

茄子切成长条状，然后在锅内加入足量的水，茄条入锅，加热至沸腾。煮7—8分钟后捞出茄条，转入冷水中冷却2—3分钟。 蒜末、辣椒末、香菜末，一起放入碗中，依次加入醋、香油、酱油、糖、盐等搅拌均匀。 把冷却的茄条装盘，淋上刚调好的酱汁，软糯的茄子搭配醇厚的酱汁，入口即化，非常下饭！

把苦瓜洗净，切成细片，去掉瓜瓤。开水煮沸，将切好的苦瓜倒入锅中焯半分钟，减少苦味，捞出沥干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都尽量挤干，盛到盘子里。在盘内放入红椒丝和葱丝，将蒜末、白糖、酱油、香油、盐、醋等搅拌均匀，倒入盘内，撒上几颗花生米。色香味俱全的凉拌苦瓜就搞定了！！

莲藕洗净，用刀刮去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。 烧一锅开水，把生藕片倒进去汆水，直到锅里的水快要烧开时捞出，用凉水过一遍，控干水分。将辣椒、姜丝、砂糖、白醋、酱油、盐等调和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~