啃骨头是一种幸福！ 最近可能要长肉 老想吃横的！ 今晚上就打算做排骨！ 每天不吃点肉都感觉对不起自己的胃！ 所以， 今天的主题是： 排骨 排骨当然有很多种做法啦~ 红烧，酱烧，照烧，清炖，烤。。 那要说的就是最符合大众口味的 ▼ 糖醋小排 排骨是基础菜系， 把它做好吃了才是真本事， 而我全靠下面的神秘食材喔！ [ 食材 ] 1.排骨： 这道菜，一定用猪纯小排， 最好有脆骨的， 大小3cm最佳此部位肉质软嫩， 是最适合用来做糖醋排骨的。
2.醋：
这个其实随意啦
3.其它调味料：
话梅3粒（要咸酸口味的）、
腐乳汁、料酒、生抽、
没错就是腐乳汁，
这就是我画龙点睛的神来之笔。
做法 ]
然后在一锅冷水中放入2片姜，
倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用。
将话梅、料酒、生抽和米醋、腐乳汁混合
（按照料酒、生抽和米醋、腐乳汁、水1：1：3：：2：5的比例调配）
3.起油锅，倒入敲碎的冰糖， 中火加热至冰糖融化呈现金黄色， 倒入排骨迅速翻炒上色。 4.将调味汁连话梅一起倒入锅里， 大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮大概30分钟。 5.待排骨煮软后，开盖转大火收汁，
起锅后撒上葱花即可。
（差不多到下面这图这样才算收好汁哦，注意不要糊了）
话梅已经有咸味咯，
所以不要太多的盐，
如果不加话梅就增加生抽的量吧。
味道更鲜美。
收汁的时候要有耐心，
成败就在于最后一分钟！
完全粘附在排骨上没有任何多余水分，
并且略有牵丝。
如果你跟我一样无肉不欢，
下饭超级棒的！
话说你们有人去做了吗？
做了的话把成品拍照发给我呀！
好想炫耀一下我粉丝的厨艺有多高超！
