学会手撕菜，营养不破坏，口感更丰富，好吃味道不一样

干锅手撕包菜

食材：

卷心菜、五花肉、蒜、干辣椒、糖、酱油、鸡精、料酒、盐、醋

做法：

1、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

3、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

4.、加入蒜片继续煸出香味。

5、大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

6、接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟，起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。手撕杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、小米椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、油、酱油、醋、白糖

做法：

1、杏鲍菇洗净，放在锅里蒸熟。

2、姜、蒜、葱、小米椒都切好备用。

3、熟的杏鲍菇凉透了之后，用手撕成一条一条的。

4、在撕好的杏鲍菇中依次放入蒜、姜、少许盐、鸡精、酱油、醋、少量白糖最后把小米椒放上面（先不用搅拌）。

5、热锅入油待油温稍微升高后，淋在小米椒上，搅拌均匀。手撕茄子

食材：

茄子、蒜、剁椒、香油、花椒油、生抽、陈醋、食盐、白糖、鸡精、水

做法：

1、茄子洗净，拦腰切成两段；再分别对半剖开。

2、茄子放微波炉，高火加热2分钟；用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，如果没熟，还需再加热2分钟。

3、蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里调入剁椒、香油和花椒油；调入生抽和陈醋；调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水，搅拌均匀。

4、茄子晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中，浇上调料汁即可。

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