有些菜却不是轻易能够吃到的，这上面花费的人力和物力是跟它的价值成正比的。在山野间清澈的溪流里，就有一种吸引人的“野菜”。
开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的地方名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。
长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。
生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来才越有味道
出了开化就很难在河里找到青蛳了，因为青蛳的生长对水温、水质和周围环境的要求很高，水一定是要活水
据目前为止，青蛳也只有一位大神级别的养殖高手人工养殖成功
夏天，在开化的小溪里，随处都能看见一群群弯着腰在水中搜索的村民，大家拿着菜篮、水桶或是塑料袋，正专心地摸青蛳呢！
自从青蛳经《舌尖》播放后，就吸引了大量的外地人前去溪水里摸青蛳。
如今，吃青蛳的人多了，这也导致了青蛳的价格一直居高不下，最疯狂的时候一斤能卖出70块的价格，就连作为配角的紫苏，也是“鸡犬升天”卖到6块钱一把
