相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足、形状凶恶的甲壳虫。不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为"夹人虫"。后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里引进一股天然温泉,温泉的水十分滚烫。夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里被烫死。
被烫死的夹人虫浑身通红，发出一股诱人的鲜美香味。巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏怕的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，在解字下面加个虫字，称夹人虫为"蟹"，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
【性味归经】 咸、寒、有小毒。 归肝、胃。
