民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。现在大家的饮食种类变得更加丰富，而豆类却被忽视，慢慢退出了餐桌。
1.降血压
人到了一定年纪，都怕血压高！《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。
美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。
3.改善肠道菌群
美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。而在肠道内的有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。
4.降低胆固醇
一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇（LDL）水平降低25%，进而降低心脏病风险。
说起豆类，我们可能首先想到豆制品。
我国居民膳食宝塔就要求：每天都要吃50克大豆及其制品。
其实说起来，这些制品其实比起直接煮熟的黄豆，丰富了我们的菜谱也提供了更多的营养。
豆浆：方便食用，增强免疫力，延缓衰老，减少面部青春痘、暗疮的发生，特别适合老人、小孩和女性饮用，可谓大豆的最优吃法。
豆腐：含有丰富的钙和铁，250克豆腐的钙含量和250毫升牛奶的钙含量相当，而豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。因为豆腐经过了处理，其蛋白质消化率也比大豆提高了约40%。
豆腐干：它是在豆腐的基础上，进一步加工而成。保留了豆腐的主要营养成分，减少了水分，因此，碳水化合物、蛋白质、钙、镁、铁等营养成分，比豆腐高两倍多。
腐乳：腐乳基本保留了豆腐的营养，且比豆腐干更易消化吸收。霉菌可分解豆类中的植酸，也提高了铁、锌等矿物质的吸收率。
注意，患有急性痛风、腹胀、肾功能衰竭晚期等患者，不主张食用豆类及其制品。
有些人年纪轻轻，头发却隐约泛白，这多是肾气不足。肾主毛发，吃黑豆有补虚乌发的作用。另外，肾虚时，也会出现盗汗、夜尿多等情况。
古代有生吞黑豆来养生的方法，但现在并不提倡。黑豆不好消化，最好还是细嚼慢咽后再吃下去，特别是老人和小孩。
对于我们来说其实最方便的吃黑豆的方式是直接打成豆浆，既能吸收营养，又不对消化造成影响。
白扁豆是一种药食两用的食物。作药用时，具有健脾和中、解暑化湿的功效，适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、暑湿吐泻、胸闷腹胀、白带过多等症，对食物中毒、急性胃肠炎引起的呕吐也有作用。
因为白扁豆具有较好的健脾、祛湿作用，所以它特别适合夏天来作为一种保健食品。
注意白扁豆中含有对人体有毒的血细胞凝集素和溶解素，若食用未煮熟的白扁豆，可能引起中毒，出现恶心、呕吐等中毒症状。所以，注意在食用时，要将其充分煮熟。
说起火热的夏天，除了西瓜，少不了来一碗凉爽的绿豆汤！一碗下去，自己都觉得火下去了三分。
而绿豆除了降火，还有一个重要的作用是“解毒”。如果遇到酒精中毒、食物中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等，在到医院抢救前，可先灌下一碗绿豆汤。
另外，从事化工、建材的人群可能会接触高浓度粉尘、强辐射等，可以常吃绿豆以护身。
注意体质寒凉者食用绿豆，可选去皮的，也可多加一些粳米煮粥，缓和绿豆的寒性。且粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。
此外，在服用温补药期间，也不要吃绿豆，以免冲淡了药物的温性，降低药效。
做法：取黑豆、绿豆、红豆各150克，甘草60克，白糖适量。将三种豆子洗净，入锅煮开后加入甘草，小火煮成粥。
解析：这就是名医扁鹊的著名处方“三豆饮”，专用于预防和治疗痘疹（天花）。除了药用，还可以用这个方子来保养肌肤。一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人。
