有虎皮尖椒酿肉，能吃三碗白米饭，红烧肉都得靠边站，好吃有诀窍
时间：2018-05-14 11:04:24 作者：辣椒 阅读：0
出生在一个饮食以清淡出了名的潮汕地区，而且是一个偏僻的农村，小时候别说吃辣，市场都没见有辣椒卖的。后来因为有四川阿姨、湖南阿姨嫁到我们村，邻居正是一位四川阿姨。她在屋后种了几棵辣椒，那时大概是我第一次认识辣椒。
再后来的时候交通方便，各种辣椒酱和辣味的食品才渐渐多了起来。不记得第一次吃辣是什么时候了，但是，却清楚的记得，每天上学前吃的早餐，一根油条、一碗白粥，特别爱在白粥里加一勺辣椒酱、一勺酱油，那味道美极了。
这道虎皮尖椒酿肉，又称尖椒酿肉，是一道以尖椒、肉末、葱花为主要材料制作的菜品，香辣味美，乃色香味俱全的川菜系传统名菜。也是邻居的四川阿姨教我做的，做得好吃有诀窍！不过，现在因为身体原因不能吃太辣，所以我很少再用尖椒来做，选择一些不太辣的解解馋，一样美味。
做法：1.肉末加蚝油、生抽和少许糖用筷子往一个方向搅拌均匀，最后加少许油再次搅拌均匀。
2.辣椒切去根部，掏出辣椒籽，把肉末塞进辣椒里，筷子可以把肉捅捅塞到底部。
3.干锅不加油，放入辣椒干煎，直到辣椒表皮出现虎皮，再倒入油。
4.蚝油、生抽、糖、醋和少许水一起倒入锅里，盖盖子焖熟，最后大火收汁即可。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。
