话说，如果当初的“青岛大虾”用了小鲜的私厨配方，相信即便是贵一点，食客们也会买单的！
做法：
1、虾从背面剪开，挑出虾线。锅里放多一点油，烧到6成热后倒入虾，炸到虾变红并表面起酥，捞出备用；2根小葱切段，3片姜、6瓣蒜切末备用。
2、倒出多余的油，留一点底油，爆香姜蒜末，然后加3汤匙的番茄酱炒出红油后，倒入虾，加3勺白糖、2勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀并用铲子牙一下虾脑，挤出虾油。
3、炒匀后加小半碗水，大火烧开后盖上盖子转小火，如果觉得淡可以再加点盐。我觉得味道刚好就没加。焖2分钟，加切好的小葱段，大火翻炒至汤汁收紧，变得油量粘稠就可以出锅~
