鸡蛋和谁都百搭又营养，但是和虾皮在一起才最营养，别看虾皮小小的，但是它是被称为补钙之王，配上鸡蛋丰富的蛋白质，一口下去，一天的营养需求都满足了~
配料:
韭菜60克、面粉60克、鸡蛋2个、虾皮适量、水适量、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.做好的样子
3.多的那份韭菜切末备用
5.先把鸡蛋打入放韭菜末的盆里，放入适量的盐和少量油搅拌均匀，再加入面粉，虾皮，一点点清水，搅拌均匀，面糊粘稠能流动即可（我放了小半碗水，大约100克这样，面粉吸水量不同，水量仅供参考）
6.锅里放入少量的油，把几根韭菜放下去过一下（软了就可以了）
7.倒入一半的面糊，移动锅让面糊均匀的散开成饼状，借助锅铲轻轻推开推平，中小火慢慢煎（煎的时候要转动锅，让饼的每个地方都煎到，如果用平底锅电磁炉就不用转锅了，我用的是一般的锅）
8.煎好轻轻翻过另一面，同样的方法煎
9.可以了，倒在干净的砧板上
10.轻轻卷起来即可（这个量做了两张饼）
11.取一个大卷，切掉两头，然后用韭菜打结系上，再中间一分为二，两个韭菜虾皮鸡蛋卷就完成了（我是切好后再系的韭菜，都可以，不好意思，刚刚才发现系韭菜卷忘记拍照，早上时间太匆忙）
12.摆盘即可
1.韭菜末尽量切细一些，盐不要放多了，咸了不好吃，放清水一次不要放太多，先搅拌感觉面糊太厚再加点，面糊粘稠能流动就可以了
2.用不粘锅和平底锅可能更好煎，没有也行，煎的时候小心一些就好，轻轻转动锅让饼受热均匀
3.翻饼要小心，翻破就前功尽弃了
