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烧腊（鹅肉）烧腊是一种色、香、味俱全的传统名菜，属于粤菜系，深受两广人们的喜爱。
烧腊（全乳猪）烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
烧腊（乳鸽）严格意义上来讲，烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
叉烧广式烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
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