时间:2018-05-10 00:44:37 来源:泰安美食客作者:豆腐点击:
“秋风来,蟹儿黄”。虽然蟹一年四季都可以吃到,但是只有秋天的蟹才最肥美。蟹黄豆腐是江浙人特别喜欢的一道菜,到了秋天大家就会开始剥蟹壳,有的还会做一些秃黄油存起来。
因为蟹不是总有,剥蟹壳也并不是一件很令人愉快的工作,因此百姓就发明出了一种简易做法。由于鸭蛋黄碾碎用油熬制后的味道与蟹油很相似,所以民间也经常用蛋黄豆腐来做蟹黄豆腐。如果你不是特别讲究,鸭蛋黄版“蟹黄”豆腐做出来的口感与真蟹黄豆腐的差别你还真不一定能看出来,也不一定能吃出来。
材料:
嫩豆腐 1块
咸鸭蛋 4个
鸡汤 1碗
姜 1块
葱花 少许
淀粉 1茶匙
做法:
2. 再将嫩豆腐切成小块
3.接着将姜末倒入热好油的锅中煸香,再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现
4. 将鸡汤倒入锅中煮沸,再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后,小火煮3分钟
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