玉米面是玉米收成晒干后磨成的粉面,也是粗粮之一,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。吃的细心点会有细小颗粒感。
就是制作工艺可能会有所不一样的玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；做出来的食品没有玉米面香。
爱吃粗粮的朋友对玉米面一定不陌生,北方小伙伴更是耳濡目染熟的不得了。不同产地不同品种的玉米磨出的玉米面香味落差可是大 大滴
蚕豆刚出来一身翠绿,从外绿到里与初夏的街道两边绿化植株像极了。等过一阵子蚕豆成熟后不再绿油油,成黄白色就不是我要的颜色了。剥去外壳炒成蚕豆泥倒是像抹茶甜筒般细致,拿来当馅料包入玉米面里“油来油去”记得吸去多余油脂哦!
吹去热气轻轻咬一口,玉米面香后粉粉蚕豆味,从没吃过的喜悦感,粗粮细做拿来招待从香港回来的童鞋…还问哪里买的,要打包回香港,粉买的到,看你愿不愿动动手呐。
材料
新鲜蚕豆,玉米面
蚕豆带壳一起煮熟
迅速冲凉防止变色
剥去外壳
将蚕豆瓣装入塑料带里
用撖面棍压成泥(你们会说怎么不用破壁机打成泥多方便,其实两者略有不同,用压可以保持纤维,打碎是方便纤维也破坏了)
锅里放入奶油。
倒入捣碎的蚕豆。
炒成滑润蚕豆泥
将玉米面揉成团醒15分钟。
醒发好的面团分成若干小剂子
撖开剂子包入蚕豆泥
捏成圆饼状
放托盘上醒5~10分钟
