超级好吃！????步骤简单易学，有时间动手试一试，绝对颠覆味蕾！????天气暖和了，拌菜也慢慢登上餐桌，拌菜的灵魂关键在于那碗凉拌汁，掌握了精髓，离成功就不远了！
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??步骤：
??1.准备食材：一个茄子，大蒜头、香菜、香葱、小红辣椒适量，茄子大小均匀切片
??2.配料全部切好备用，锅里热油，取少量油入碗里爆香一下蒜蓉
??3.茄子片入大碗，撒少许盐腌制10分钟左右倒掉腌制出来的水分。撒盐的目的是为了烹制的时候保持茄子本身的颜色，另外也能将多余的水分逼出来。锅里剩下的油，下茄子，加几滴白醋炸1分钟左右捞出沥干油，加醋的原因是防止茄子氧化变黑。
??4.蒸锅里提前烧开水，茄子沥干油后码在碗里，水开后放入茄子大火蒸5分钟！
??5.关键的来啦！酱汁是拌菜的灵魂！
芝麻油、生抽和陈醋的比例是1：2：1.5，以白色陶瓷小汤勺为单位，也就是1勺芝麻油+2勺生抽+1.5勺陈醋！这样个人觉得口味刚刚好，我尝过1勺陈醋的，酸味还不是很好，2勺的又太酸了，1.5勺最好！当然茄子的量要和我的差不多哦，大家可以试试。
??6.最后将香菜、辣椒和香葱以及过了油的蒜末一起放入酱汁里面拌匀！这时已经非常香了……取出蒸好的茄子，将酱汁全部倒入，搅拌均匀即可！
非常好吃哦，大家可以试试看呢！喜欢我就收评赞+关注哦??????????
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