贫血，可能是家里的孩子在生长发育的时期最容易发生的问题，下面我们要为大家介绍的就是一道补血菜。从很久之前在历史上就有以形补形之说，所以我们补血的话当然也可以选择食用一下动物的血，比如说常见的猪血、鸭血，这些血的价格对非常合适，在我家这边只要两三元就可以买1斤了，而且其中的营养并不低，动物血中含有的血红素就非常容易被人体吸收，而且鸭血含铁量是非常丰富的。所以我们说动物血是最好的补血食 材了。除了我们之前提到的有贫血问题的孩子之外，一些小孩或者老人多吃一些也可以预防贫血问题的发生，女人吃了也是非常有好处。
购买猪血与购买鸭血相比，还是鸭血更容易买到，所以我们就选用鸭血为今天这道菜的主要食材，向大家介绍一种鸭血的美味做法，那就是韭菜炒鸭血。
首先我们需要做的是准备好这道菜需要用到的食材，鸭血一块、韭菜一把、红椒两个、还有适量的油盐。准备好了需要用到的食材之后，我们就可以开始动手做菜了。第一步我们先来处理准备好的食材，鸭血用凉水洗净切块放入盘中备用，然后韭菜洗干净后切成均的小段备用。下一步是将锅中放入水烧开，然后加入适量的食盐再放入鸭血焯一下，这样更有利于鸭血的定型。
上面我们提到的这些步骤基本上属于准备工作，下面我们起锅烧油，放入准备好切段的辣椒煸炒，煸炒出香味之后我们再倒入韭菜继续翻炒，等我们看到锅中的韭菜翻炒变色的时候再倒入我们焯好的鸭血块，然后我们放入适量的盐翻炒均匀即可。翻炒两分钟之后我们就可以出锅了，这么一道韭菜炒鸭血就做好了，大家有没有感觉特别的简单呢。
在上面我们提到了动物血的一些功效，教大家做完这道菜之后我们再向大家介绍一下韭菜和鸭血的功效吧。鸭血可以预防缺铁性贫血，对动脉硬化更是有很好的防治功能。鸭血还有一种清理身体的功能，能够在一定程度上清楚我们体内的垃圾，人们可能不知道的是鸭血中含有丰富的维生素K，有着很强的止血凝血的功能。韭菜营养也非常丰富，其中含有丰富的维生素A，所以具有润肺、护肤、放置感冒和夜盲症的功效，韭菜我们熟知的应该是补肾壮阳的功效，所以这么一道韭菜炒鸭血真的非常有利于人体的健康。最适合女人吃了！
