中国的饮食文化可以说的是源远流长，每个地区的美食都有每个地区的特色，并逐渐形成它的菜系。那么你知道中国八大菜式分别指的是哪几种吗？而面对着八大菜式，你最爱的又是哪一种？
中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜这八种。这八大菜系各有各的特色，现在就让我们来具体的了解一下。
鲁菜，拥有悠久的历史，是中国唯一一个的自发型菜系，来源于山东。这种菜的特色是鲜美，因为鲁菜特别讲究质地优良，而且在制作过程中注重提鲜，所以能够做到突出菜的味道。
川菜，是四川、重庆的特色，人们一提起四川和重庆想起的就是川菜，而一提起川菜就想到四川和重庆。川菜最大的特点就是它的麻辣，但是又特别的香，所以很多的南方人，一边辣到不行，又停不下来。
粤菜，来源于岭南，是由广州菜、潮州菜、汕尾菜和东江菜组成的，所以口味比较多，总的来说，广州菜以清淡、鲜美为主，潮州菜最具特色的就是它的汤类、素菜和甜菜，汕尾菜以鲜、咸为主，东江菜有独特的乡土风味，味道偏咸。而且，粤菜是中国菜的代表，闻名海外。
苏菜，指的是江苏菜系，是宫廷的第二大菜系，具有非常响亮的名声。苏菜讲究的是原汁原味，并且注重造型，刀工过关。
浙菜，主要来源于杭州、宁波、绍兴和温州四个流派，以水产为主，讲究的是原汁原味，所以浙菜的海鲜特别的鲜美。
闽菜来源于闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙等地方。闽菜的菜大多都是酸酸甜甜的，注重原料，原料非常多，追求的是味道互补。而且汤类特别出名，品种多，各具特色。
湘菜注重的是调味，夏天以清淡、鲜美为主，冬天以辛辣、味道特别的浓，是中国的一个地方风味菜。
徽菜的特色是重油、重色、重火功，讲究的是食补，所以取材要新鲜，并且注重对火候的掌握，一般情况下，徽菜以烧、炖，蒸为主。
中国的这八大菜系各有各的特色，一般情况下，我们都比较习惯自己地方的特色美食，也很少有机会去尝试其他的菜系。那么，如果有机会，你最想尝试的是哪一种？来讨论一下吧。
