现在很多盆友在工作压力之下，人们胃部出现了不适，已成为通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力，有一样健胃食品是最绿色，也最没有副作用的食物，那就是小米。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。因此，小米熬粥有“代参汤”之美称
传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
但是别看是一份简单的小米粥，其实讲究还是蛮多的，很多人都会熬不出理想的效果，会熬的行家就光是熬小米粥也能熬出美味，不需要其他食材的点缀。
1、要选择新鲜的小米，不能是陈米，不然味道会很差。熬之前要先用冷水泡二十分钟，让米粒膨胀开。
2、2、水快开时再放入小米，很多朋友都是普遍意识冷水煮粥，但是真正的行家确是用开水煮粥的。那么为什么呢？大家应该都有过冷水煮粥糊底的经验的吧。如果用开水就不会出现这个问题。
3、3、刚下米要搅一下锅，很多时候我们煮粥搅拌都是，为了怕粥糊底，但是用开水煮的话就避免了糊底，但为啥还是要搅拌呢？这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
4、4、大火煮开转小火，点几滴食用油，盖锅盖留缝隙煮25分钟，点油的原因第一是为了防溢，第二是为了增香增稠。成品粥色泽鲜亮，入口别样鲜滑。
5、5、锅中一次要，放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。待熬至半个小时以上，至到呈酥稠状出锅为止。
