鱼香味的菜都可以独自成立一个菜系呀，基本上什么食材做成鱼香味的，单纯我都觉得好吃。之前吃过鱼香鸡丝，鱼香肉丝，鱼香的味道真的很奇特，根本就没有用到鱼但是却能做出鱼香的味道简直不要太神奇，感觉如果是外国人第一次听说这个菜的名字肯定会误会的。单纯深深地感觉到中国菜真是博大精深呢。
今天那我就做一道鱼香茄子，我又拿出来了对于我来说难度系数极高的茄子。看来这几天我要跟这个茄子抗争到底了，茄子的营养当然不用多说啦，这一次主要还是对茄子吸油方面的控制，还有一个让茄子少吸油的小妙招分享给你们，因为已经100多斤的我实在是惧怕摄入过多的脂肪。不过要健康还要注重美味，我们来看一下具体的做法吧！
所需食材：首先来一根长茄子，葱姜蒜必不可少，鱼香怎么能少得了肉呢？买点瘦肉，要够辣加上郫县豆瓣酱和剁椒才行，最后来点小香葱不几根就可以了。
1、处理食材：葱姜蒜切成蒜末、葱片、姜片。小葱切小段段，长茄子切成图中的长条，瘦肉切成肉丝丝，辣酱还是放在那里旁观一下。
2、让茄子少吸油的小妙招来啦！茄子切好以后放到水中浸泡，这个时候你可以干点别的，等到茄子泡出黑水。
3、紧接着把茄子捞出来，挤干水分，放淀粉抓匀。
4、然后不要犹豫直接把它们丢在只有一点点的油的锅里。煎它炒它。
5、这个时候我们一定要耐心的等待，等待茄子条“长大成人”变成我们想要的诱人的金黄色，并且已经软塌塌看起来很有食欲的样子，就可以盛出备用了。
6、还是用刚才那个锅，再倒一点点的油，把葱姜蒜放进去，爽快的把郫县豆瓣酱和剁椒一鼔脑的都倒进去，炒到香味四溢，再把切好的肉丝丝放进去，我想这个时候你应该快流口水了。
7、淡定啊！最重要最关键的一步来啦！把茄子放进去。腾出一只手拿一个小碗，碗里放上糖/酱油/白醋/清水/淀粉。再腾出另一只手，搅一搅。
8、别犹豫倒进去，滋啦一声，从此以后鱼香味的菜对你来说都不在话下了！徒儿你可以下山了，为师现在就告诉你这最后一步：大火收汁，关火，撒上点小葱花，盛出装盘。
这碗香气四溢能下很多很多饭的鱼香茄子在大功告成的瞬间，我会仅仅想要用筷子夹起一块茄子和肉丝，咬一口，茄子的汁水在唇齿间迸发，鱼香的味道刺激着我的味蕾，让我忍不住再吃一口……
单纯私房小贴士：茄子泡水挤干净，能让后头少放油，裹点淀粉口感棒，放点肉丝真提香，调个料汁真实用，鱼香菜系全搞定。
评论留言说一说你知道还有哪些带有鱼香味的菜吗？订阅更多美食记得关注：郑单纯CHunn私房美食。
