我们都知道体内的脂质代谢发生障碍形成了高血脂，血液中脂质自然也会明显增加，尤其是甘油三脂、游离脂肪酸和胆固醇水平多高出平常，这些血液“垃圾”沉积增多了，就会往血管壁上贴，贴得越多，血管腔就越窄，久而久之，血管就会堵塞，则相应器官的供血就不足，最终引起心脑血管疾病，比如脑溢血、冠心病、脑中风等。
山楂有大量的维生素C与微量元素，能够扩张血管，降低血压，降低血糖，能够改善和促进甘油三脂、胆固醇排泄从而降低血脂，预防高血脂的发生。山楂中含有的解脂酶关于脂肪类的食物具有极好的消化效果，可以消耗多余的脂肪。
香菇营养丰富超过蘑菇，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸、多种维生素及降血脂物质等。中医药学认为，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。用鲜香菇60克，以植物油炒过，放沙锅里加水煮沸10分钟，每日饮用。对患有高脂血症和动脉硬化的病人有明显的降血脂作用。
绿茶含有丰富的可溶性纤维，能够抑制小肠对胆固醇的吸收，降低血胆固醇水平，而且绿茶味道也非常鲜美醇厚，适合喜欢喝茶的高血脂人群。
茄子含有多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。医学研究表明，茄子能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，可辅助治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。
绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆固醇排泄，防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食纤维，能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。
