西安，古称长安，自古以来由于多朝都城在此，因此被称为“帝王都”，西安拥有着5000多年文明史，也是中国的四大古都之一。由于历史悠久，西安的文化历史也是流传至今。
说起当今的西安，特色的美食成了西安旅游的特色招牌，其中很多美食都是已有千年历史，比如大名鼎鼎的羊肉泡馍，连历史皇帝都赞不绝口,到了今天也几乎成了西安的美食代表，羊肉泡馍有多好吃呢？你吃过吗？
顾名思义，羊肉泡馍肯定与羊肉、泡馍有关，也是两者的结合体。羊肉泡馍的制作食材包括羊肉、蒜、葱、粉丝、糖蒜等等，在古代被称”羊羹”，制作过程精致仔细，肉入口即烂，汤浓营养，但是肥而不腻，料重味醇，香气四溢，让人吃后回味无穷。
想要做好羊肉泡馍，两道大的工序需要把握好，分别制作馍和羊肉汤。馍的制作过程：把面粉、青稞粉和小苏打放在盆中，并且搅拌均匀，紧接在250克的温水溶化10克干酵母，静置一会儿后，把酵母水加入面粉中，用盆盖起来进行发酵；等待发酵完成后，取出发酵好的面团，揉搓成多个面团，放入锅中烙熟。
羊肉汤的制作也是极其关键的，先把各种香料比如肉蔻、花椒、大料、等放进锅中，倒水后，用纱布包裹起来做成料包；第二步把清水、料包等调味品放进锅中，然后将羊肉切块放入，腌制10小时；
第三步取出料包等配料，把羊肉整理好备用；第四步在直锅中倒水并煮开，再将羊肉放入煮熟；最后已经煮熟的肉以及配料、盐巴等等煮料放入锅中煮，大火煮开后转小火慢炖2个小时，出来的汤就是羊肉泡馍的底汤啦！然后把做好的馍撕碎的放入碗中，再加入切碎的羊肉，加少许调料，好吃的羊肉泡馍就制作完成了！
