我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“烤炉如舞台，让你尽情展示你的烧腊技术……”。
工欲善其事必先利其器！烧腊技术过硬，也不可忽视了烤炉的选择
要把烧腊做好，很多人以为拿到一纸配方就完了，不得不感慨这些人活得真轻松。你是不是要问我他们为什么活得轻松？
你看他们想法那么简单，能不轻松吗？其实烧腊技术繁杂细数不过来，天天讲技术今天我们来谈点烧腊技术外的。
很多从培训班回家的人都想自己开店，烧腊技术学会了，选址好了，购买设备吧！烤炉有单层生铁烤炉和双层不锈钢烤炉啊！单层一千多出头，双层三千多出头，培训时师傅也没说哪种好啊！这就比较纠结了。废话不多说了，单双层烤炉除了价格，还有哪些区别吗？
双层炉的优点有哪些？双层烤炉最大的优点是保温性能好，温度不容易流失，换个说法就是比较省碳。且温度比单层烤炉要稳定很多，炉温也更容易控制。站在环保和生意人的角度来看，双层炉会逐渐取代单层炉。
如果说双层炉的优点就是单层炉的缺点，那单层炉就没有优点了吗？非也！单层炉的火力可以很大，由于它保温性能没有双层炉那么好，散热走稳快，炉内的温度不至于很高，这样烧制的东西烤香味比双层炉更浓烈。
总的来说不管单层还是双层，控制的方法都差不多，熟练掌握火候才是正道。
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