麻婆豆腐这道菜可以说是名气非常大，相信大家也都有吃过，不过这道菜看起来很简单，但其实做起来还是有着一定难度的，如果你不懂得其中的诀窍的话，可能你做出来的麻婆豆腐看起来与外面饭店的差不多，但是吃起来那味道是绝对要差上许多的，今天饕叔就将麻婆豆腐的菜谱教给大家，又香又麻，十分的好吃下饭。
准备食材：卤水豆腐一整块、猪肉馅适量、辣椒面、花椒、蒜、香葱、豆瓣酱。
制作方法：购买回来的豆腐用水冲干净，然后切成小块（注意大小适中就好，太大的话很难入味，太小的话又会影响口感）。蒜切成蒜末，香葱切碎成小段、豆瓣酱剁烂，全部用小碟子装起来备用。
起锅炒制两把花椒，腌制后取出来捣碎成细渣。另外起锅烧上一锅清水，将豆腐块放进去煮个一分钟左右捞出来装碟备用。水倒掉换上一些食用油，将肉馅放进去翻炒，肉熟了之后将豆瓣酱和辣椒面放进去，炒出红油之后加入蒜末炒出香味。往锅里面加入适量的热水煮开，之后将豆腐也全部都放到锅里面去，往里面加入一些酱油调色调味。最后再加上一些辣椒面和水淀粉、鸡精、食用盐，翻炒均匀并出锅。
这样做出来的豆腐是色香味俱全的，可以说吃起来一点都不比外面饭店里的差，作为居家下饭菜是非常适合的，入口软嫩先麻后辣，吃起来十分的畅快，喜欢这道菜的可不要再等了，赶快尝试炒制。
