作为黑色食材的杰出代表，黑木耳含铁丰富，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，使肌肤变得红润，荣光焕发。 预防老年痴呆
它更能活血化淤，软化血管，减少心脑血管的发病率；还能减少肠道的糖分、脂肪吸收，有助于脂肪排出，进而达到减肥的效果。
方法：1.取50～100g两黑木耳，泡发后去蒂、去杂质，洗净，手撕小片；
2.将番茄洗净后切丁；
4.将黑木耳下锅炒熟，再加入番茄丁、鸡蛋，炒匀后放入食盐调味。
黑木耳还有减肥的效果，因为它的纤维素含量实在太高了，比如100g的胡萝卜含纤维素是1.1g左右，苹果则含有1.2g，梨是3.1g……黑木耳却达到了29.9g。食用这么多纤维素可以抑制肠道对糖分和脂肪的吸收，促进肠道脂肪的排出。此外，纤维素本身是不能够产生能量的，但它在肠道中吸饱了水分，体积就会胀大，使人有饱胀感，结果饭量就减小了。饭量减少，糖分和脂肪吸收就减少，人体摄入的能量就下降，于是导致能量负平衡，人体就只好燃烧脂肪来保证能量供应，就达到减肥效果了。
