法国亚洲餐饮联合总会第一副会长黄美娜（大屏左1）作为法国代表，出席了论坛的高峰对话。（图片来源：本文图片均由法国亚洲餐饮联合总会供图）
【欧洲时报记者孔帆巴黎报道】4月19日至21日，2018第二届博鳌国际美食文化论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心隆重举行。来自全球40个国家和地区的中餐领袖、全国20余个省市的业内外代表1200余人出席论坛。
法国亚洲餐饮联合总会第一副会长黄美娜作为法国代表，出席了论坛的高峰对话，与各国嘉宾探讨了中餐在海外的发展现状。
论坛以“开放、创新、突破、共赢”为主题，旨在通过沟通交流的基础上，促进中餐业在世界各地的开放互动，提升中餐业各领域间的创新能力，引导中餐业从业者突破固有思维、推动世界沟通中餐实现共赢发展。
通过参与为期三天的博鳌国际美食文化论坛，黄美娜深有体会和感触。她对记者表示，如今是互联网的年代，国内与法国餐饮模式存在着一定的差距，法国中餐行业亟需不断地吸取优秀经验并加以改造。另外，法国中餐人必须注重创新，特别是技术及菜品质量上的创新。
她希望与国内餐饮业搭建起交流和合作的桥梁，通过厨艺交流等形式，让中餐的品质和地位更上一层楼，以此提高中餐在海外的影响力。她更是希望为法国中餐业的发展尽自己的绵薄之力。
本次高峰对话主持为世界中餐业联合会监事会主席武力，嘉宾有法国亚洲餐饮联合总会常务副会长黄美娜、西班牙中华餐饮文化协会会长陈胜勇、捷克布拉格黄河饭店董事长黄频、大董中国意境菜创始人董振祥、美国愉苑饭店董事长黄民、荷兰中国总商会会长朱少光、局气创始人韩桐。
武力表示，截至2017年，国外的中餐超过60万家，国外中餐的产值超过2500亿美元。我们必须给大家一个中餐新的概念、新的定位，中餐不仅是居民消费指数的窗口平台，而且是承载着国家核心战略目标和彰显国家经济实力以及提升民族自信的重要手段。
他认为，中餐海外的发展之路可以分为四个阶段：两百年前是一个阶段；改革开放时期是第二个阶段；2015年至2016年是第三个阶段，从2015年开始陆续有很多大型的企业走向海外；从2017年开始则是第四个阶段，企业以轻、快模式向国外市场进军。未来，中餐企业可以用更加合适、更加轻快的方式进入国外市场，去推广中餐文化。他认为未来中餐的海外发展之路必将是百花齐放的。
“一带一路”的建设、民生相通的发展诉求都将是中国文化走向国外的最佳方式。所以，武力认为应该把中餐海外发展上升为国策，设立专门的机构和专项资金去协调和支撑中餐的海外发展项目。
在武力看来，不管是早期就出去打拼的，还是新生一代，都能够逐渐提升自己的价值和品牌地位。同时他也认为应该把中餐海外发展上升为国策，并借助“一带一路”倡议的契机，使其实现“三个坚持”：坚持品牌化、坚持本土化、坚持市场化。
西班牙中华餐饮文化协会会长陈胜勇表示，西班牙的中餐发展相对其他国家而言较为落后，中国人到西班牙开餐馆，价位做不上去；但近几年，我们国家“一带一路”的倡议出来后，国内很多机构邀请我们回国学习，在这几年有很大的变化，从以前粗放型企业转变成精细型企业，使得在海外做餐馆的条件有所改善。
本次论坛由世界中餐业联合会、海南省商务厅主办，红餐网、海南中远海运博鳌国际会务有限公司、海南智海联合会展有限公司承办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、三亚市烹饪餐饮行业协会协办。
（编辑：泽勤）
