这些家常下饭菜我吃了十几年都吃不腻，重点是超级下饭吃货必点！

这些家常下饭菜我吃了十几年都吃不腻，重点是超级下饭！吃货必点！

香辣干锅土豆片

食材准备：土豆 500克、红小辣椒15克、五花肉15克、杭椒20克、洋葱30克、大蒜 15克、姜 15克、香菜10克、盐5克、豆瓣酱15克、料酒10克、干辣椒10克、花椒10克、老抽5克、生抽10克、鸡粉5克、味精10克

步骤：

1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用；

2、五花肉洗净切薄片，杭椒去蒂去筋膜切菱形片，小红辣椒切菱形，大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段，将洋葱洗净切丝；

3、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用；

4、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油；

5、此时下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香；

6、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟；

7、出锅装盘，撒香菜段10克。

干锅牛蛙

食材准备：牛蛙3只、白洋葱1个、青蒜100g、干辣椒50g、鲜朝天椒4枚、老姜 20g、蒜10瓣、料酒、醪糟各1汤匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐 1/2茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫县豆瓣1汤匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml

步骤：

1、牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟；

2、青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片，老姜切末；

3、中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用；

4、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味；

5、炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟；

6、另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

葱爆羊肉

食材准备：切片羊肉300克、洋葱30克、大葱8根、大蒜4瓣、淀粉适量、

食用油45克、香油2小匙、酱油1大匙、白醋1/2大匙、白糖3小匙、味精1小匙

步骤：

1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；

3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；

4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；

5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

泡椒炒香干

食材准备：香干150克、五花肉80克、泡椒4个、蒜苗1条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐适量

步骤：

1、香干切片，五花肉切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片；起油锅，下入五花肉，炒至出油；下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微变黄；

2、下入泡椒、盐、糖，翻炒两分钟，下入蒜苗，放入生抽，炒匀即可出锅。

萝卜干炒肉末

食材准备:肉末、青蒜5颗左右、蒜白横切两刀、洋葱小半个、红椒3根、蒜叶

、盐、鸡精、酱油、黄酒

步骤：

1、锅烧热，倒油，凉油时放入红椒洋葱粒，小火煸出香味；

2、下入肉末，炒散，下入豆豉，继续炒出香味，下入蒜白段，改大火，翻炒两下；

3、倒入萝卜干，快炒均匀，加少许酱油和黄酒，炒两分钟；

4、下入蒜叶，调入少许的盐和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

海苔香酥虾

食材准备：白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐

步骤：

1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线;

2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份;

3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉;

4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆;

5、将所有的虾炸好后沥干多余的油;

6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

香辣鸡腿卷

食材准备：鸡腿、豆油皮、烤肉酱、葱、姜、八角、香叶、辣椒、盐、生抽、鸡精

步骤：

鸡腿洗净，剔去腿骨，用肉锤敲打鸡腿肉，使鸡腿肉松软。加入香辣烤肉酱，腌渍；

豆油皮平铺，将鸡腿肉放在中间，两边折叠，卷起。用棉线将其紧紧捆扎，锅子放油，将豆皮卷放入，轻轻滚动，将周身煎至金黄色，倒入清水，放入香辣烤肉酱；

放入生抽，放入辣椒，放入葱姜，放入香叶和八角，放入盐少许，开火，慢慢将汤汁炖至粘稠即可，将豆皮卷捞出，放冰箱冷藏一晚，第二天解开绳子，切片开吃即可。

蒜蓉烤生蚝

食材准备：蚝5个、剁椒15g、蒜半头、姜8g、葱15g、鲍鱼汁15ml、食用油15ml、白醋5ml、生抽15ml

步骤：

1、蚝5个用刷子刷洗干净外壳，用改锥撬开外壳，取出生蚝肉清洗干净后划开几刀，将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉；

2、用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。