野菜有非常多种类型，不仅具有丰富的味道，也有高效的营养价值。不过有些野菜可能含有毒素，大家在吃野菜时应该识别出来，不要吃对人体有害的食物。下面介绍的就是常见野菜的营养价值和吃野菜的注意事项，希望能为大家的饮食提供一些选择。
1、蒲公英
蒲公英是一种非常传统的中草药食材，具有丰富的维生素、钾离子和钙离子，以及可溶性膳食纤维等等，能促进肠胃的蠕动，加强营养的吸收，还能去湿利尿、抗菌消毒，适用于肝炎、胆囊炎、眼睛炽热等人群。
2、枸杞叶
枸杞叶有着枸杞果实的所有营养价值，同时还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，可以辅助清理肝脏内毛细血管中的毒素。
枸杞叶还富含芦丁和多种氨基酸及微量元素，用枸杞叶泡茶喝，有养肝明目、预防血管硬化等作用。
3、红薯叶
红薯叶富含黄酮类物质，有一定抗氧化的功效，可帮助清除体内的细菌和微生物，维护血管和肠胃的健康。另外红薯叶含有丰富的维生素、钙离子、铁离子等等，有助于防止贫血、便秘等症状。
野菜的类型有很多，并不是所有野菜都可以吃，有些食物会引发中毒的倾向。因此，为了安全起见，大家还是要尽可能选择一些熟悉的野菜。另外，野菜在制作的时候要清洗干净，避免上面的附着物和有毒的物质进入肠胃，对肠胃造成负担。
2、野菜取材要新鲜
新鲜的野菜有丰富的营养价值，对身体有很好的帮助。但是下锅的时间不要间隔得太长，因为野菜的营养物质很可能会被空气氧化，导致无机盐和维生素流失，影响营养价值。
野菜一般生长在比较贫瘠的地方，可能会受到细菌的感染和外界环境的刺激，常年累积大量的污染物质。如果摄入过多，可能会引发肠胃中毒的形象，而且许多野菜是性凉致寒的，可引起手脚冰冷、脾胃虚寒等症状。
以上介绍的就是常见野菜的营养价值和吃野菜的注意事项，希望大家在吃野菜的时候控制摄入量，不可多吃，在制作时还要把野菜洗干净，避免食物中毒。
