在浙江杭州有一道美食十分好吃，堪比西湖醋鱼，这就是西湖莼菜汤。莼菜主要生长在浙江和江苏流域，莼菜的嫩叶是可以吃的，莼菜是没有味道一种食物，但它的口感鲜美滑嫩，是我国珍贵蔬菜之一。而且莼菜富含丰富的胶质蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质等物质，营养价值极高，还有药食两用的保健作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，主要原料就是莼菜，莼菜的翠绿，清香味美，汤纯滑嫩，美味极了。相传在西湖边有一座山，山下有一湖，湖里有一头大金牛，大金牛可以保佑百姓每年都年都风调雨顺，遇到干旱，湖水也不干，遇到洪水，湖水也不会满。村中有一个恶霸，想把大金牛占为己有，就带着手下到湖边，将湖里的水抽干，然后手下下湖将金牛抬上来，金牛太重了抬不动，恶霸也下去帮忙。突然金牛打了一个喷嚏，晴天霹雳，天降大雨，湖里面的水一下就涨了起来，恶霸和手下都被淹死了。从那以后金牛就消失了，再也看不见了，但湖里长出一种植物，这种植物藤长得像老姜，叶子就像鸭蛋似的，浑身光滑，这种水草一到秋天，开出金黄色的小花，湖面全都是的，老百姓就用它的茎叶烧成汤喝，味道特别鲜美。有人说这是大金牛留下的宝，光滑的东西就是大金牛的奶汁。有一天皇帝下旨让各地进贡，大家都不知道进贡什么东西，有人就想到了这种水草，水草被进贡到了宫中，厨师将其做成汤给皇帝送去，皇帝喝了味道鲜美，比鸡汤还好喝，就问谁进贡的，有一个大臣翻了奏折看了一下，是钱塘进贡的水草，皇帝说水草不好听，就叫莼菜吧。于是莼菜就流传下来，一直到了今天。现在就教大家做这道美食。
材料：
莼菜200克，熟火腿20克，清汤适量，熟鸡油适量，熟鸡脯肉适量。
做法：
2、锅中倒入适量的清水烧开，放入莼菜，烧开后立即捞出沥干，盛到碗中；
3、将、清汤和盐一起倒入锅中烧开，倒在莼菜上面，将鸡胸脯丝和火腿丝放到上面，最后浇上熟鸡油就可以吃了。
莼菜和火腿丝、鸡胸脯肉一起做汤，清爽可口，鲜醇翠绿，滑嫩清香。莼菜还有清热解毒、降低血压、治疗腹泻、反胃等功效，也可以将其捣烂，放到伤口处，外敷等效果。
