花生是我们老百姓所喜爱的一种传统食物，从古至今就一直有“长生果”的美誉。民间有一句俗话叫：“常吃花生能养生”。花生和黄豆一样，营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，多种维生素，钙，铁等。不仅可以食用还可以入药，被人们誉为“植物肉”，其蛋白质的含量高达30％左右，营养价值几乎可以和动物性食品比如：牛奶、鸡蛋、瘦肉等媲美，并且花生的营养更易于被人体吸收利用。不管是新鲜的花生还是晒干的花生都可以直接食用，也可以炒熟后食用，但炒熟后的花生性质变得热，所以我们一次不能多吃。此外花生还可以搭配其他食材一起煮汤食用，这种做法不会破坏花生的营养素，并且口感很好。
山东是全国重要的花生生产基地，这里的花生米个头大，粒粒饱满，许多优质的花生米都直销国外。荣成本地的花生米个头比一般的花生要大一些，晒干后颜色呈现淡淡的粉红色，口感带有丝丝甜味，炒熟后喷香酥脆，是其他花生米无法比拟的。平常我喜欢用花生米和其他粗粮一起煲粥喝；将花生米和黑芝麻打碎后做汤圆馅料；将花生米泡发后和核桃一起打成浓浓的花生浆；将花生米煮熟后做成凉拌菜等等。今天和大家分享的是我家经常做的炸花生米，说起炸花生米其实更像是炒花生米，用的油非常少，但口感和油炸的一样好，这样的做法吃起来更健康。油炸花生米这是一道非常经典的下酒菜，家家几乎都会做，看起来非常简单的炸花生米，却也有很多人总是做不好，不是糊锅，就是没有炸透。其实任何简单的菜，做起来都有小诀窍，炸花生米也不例外，只要掌握几个要点，你也能炸出酥脆漂亮的花生米来。下面就来看看我的做法吧。
1、花生米一小碗备用，这是自己剥的花生米，很干净。如果买的话，最好清洗一遍晾干后再炒。
2、不沾平底锅放少许花生油，我只放了不锈钢勺子一小勺，你没有看错只需要一点点油就可以了。用花生油来炒花生米不吃油。
3、将花生米倒入到平底锅后再开火，这是一个要点，一定要记住是冷油冷锅再放花生米。千万不要把油烧热再下锅哈。
4、花生米全部下锅后摊平，打开煤气灶，将火调到中小火，需要不停地翻炒，这样花生米受热均匀才不会糊锅。
5、听到噼噼啪啪的声音就差不多了，不要等到全部焦黄了再关火，那样油的余温就会使花生变糊。我喜欢炒的稍微重一点点的花生米，吃起来更香，因此多炒了一小会。
6、立刻将炒好的花生米装入盘中，稍微放凉就可以撒入少许盐，花生米放凉一会盐就不容易化了。用敞口的盘子装，花生米凉的快一点。
7、刚炒出来的花生米口感有点软，放凉后就喷香酥脆了。经典的下酒菜，做法是不是特简单呢？你也来试试吧。
